Ингредиенты

Порошок, названный агар-агар, получают из красных и бурых водорослей, которые произрастают на Белом и Черном море, а также в Тихом океане. Вязкость агар-агара в несколько раз превышает желатин. К тому же, он не плавится при комнатной температуре, поэтому лучше подходит для желе, тортов и других десертов. Сила геля — ...
50.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, «птичьего-молока», пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др. ХАРАКТЕРИСТИКИ Состав: агар-агар высший сорт. Сила желирования 900. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено ...
160.00 
Сухая смесь для приготовления глазури (айсинга) для пряников, печенья, куличей. Рекомендации по применению: Развести 500 гр смеси в 50-90 мл воды. Перемешать миксером. Количество воды в смеси может отличаться в зависимости от сферы применения глазури. Для покрытия глазурью используйте более жидкую смесь (75-90 мл воды на 500 гр сухой ...
150.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Гель для обработки вафельных картинок. Также используется для декора кондитерских изделий (обработка поверхности тортов, защита ягод и фруктов от «заветривания») и в качестве основы для сухих пищевых красителей. Применение для обработки вафельных картинок. 1. Перед укладкой вафельной картинки на торт необходимо нанести на нижнюю сторону картинки холодный ...
140.00 
Глюкозный сироп – это бесцветный прозрачный сироп с высокой вязкостью и средним уровнем подслащенности. Глюкозный сироп входит в состав десертов, глазурей, теста, применяется в приготовлении мармелада, различных начинок и карамели. Глюкозный сироп — результат процесса гидролиза крахмалов. Преимущества использования: сокращает кристализацию сахара в сиропах, вареньях и других сахаристых заготовок, ...
180.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Глюкозный сироп используется в кондитерской промышленности для приготовления джемов, желе, карамели, начинок, десертных кремов, сахарной мастики и т.п. Не кристаллизуется. Производство: Россия
140.00 
Желатин говяжий обладает высокими гелеобразующими свойствами, его используют как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции в кулинарии и кондитерском производстве. Смесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции. Вкус и запах нейтральные.
240.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, CMC). Пищевой загуститель, использующийся для приготовления сахарной мастики, для изменения ее вязкости, а также для приготовления пищевого клея. С загустителем КМЦ легко сделать из эластичной мастики более густую (твердую), которая будет хороша для лепки фигурок или цветов. КМЦ добавляется в мастику без предварительного растворения и ...
85.00 

Отображение 1–12 из 30