Ингредиенты

Порошок, названный агар-агар, получают из красных и бурых водорослей, которые произрастают на Белом и Черном море, а также в Тихом океане. Вязкость агар-агара в несколько раз превышает желатин. К тому же, он не плавится при комнатной температуре, поэтому лучше подходит для желе, тортов и других десертов. Сила геля — ...
50.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, «птичьего-молока», пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др. Сила желирования 900. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур ...
150.00 
Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, «птичьего-молока», пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др.
240.00 
Вафельная крошка Callebaut- это рассыпчатая смесь из раздробленной французской вафли ‘gauffres dentelles’ подарит хрустящий вкус вашим конфетам и джандуйе. Вы также можете смешать ее с темперированным шоколадом для получения хрустящей начинки для леденцов, выпечки и десертов. Pailleté Feuilletine не теряет своей хрустящей текстуры. Вы можете посыпать ими мусс, мороженое ...
150.00 

НЕТ В НАЛИЧИИ

ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Гель для обработки вафельных картинок. Также используется для декора кондитерских изделий (обработка поверхности тортов, защита ягод и фруктов от «заветривания») и в качестве основы для сухих пищевых красителей. Применение для обработки вафельных картинок. 1. Перед укладкой вафельной картинки на торт необходимо нанести на нижнюю сторону картинки холодный ...
140.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Глюкозный сироп используется в кондитерской промышленности для приготовления джемов, желе, карамели, начинок, десертных кремов, сахарной мастики и т.п. Не кристаллизуется. Производство: Россия
490.00 
Желатин Valde используют в кулинарии и кондитерском производстве, ассортимент блюд с применением желатина многообразен его добавляют при приготовлении: 1. Кондитерских изделий (пирожные, торты, муссы, крема, пудинги, желе и много другое); 2. Холодных мясных, рыбных, овощных блюд (студни, заливное, зельцы и т.д.)
130.00 
Листовой желатин Valde используют в кулинарии и кондитерском производстве, ассортимент блюд с применением желатина многообразен его добавляют при приготовлении: — Кондитерских изделий (пирожные, торты, муссы, крема, пудинги, желе и много другое); — Холодных мясных, рыбных, овощных блюд (студни, заливное, зельцы и т.д.) Преимущества в использовании: Листовой желатин Valde имеет ...
200.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ КМЦ (Карбоксиметилцеллюлоза, CMC). Пищевой загуститель, использующийся для приготовления сахарной мастики, для изменения ее вязкости, а также для приготовления пищевого клея. С загустителем КМЦ легко сделать из эластичной мастики более густую (твердую), которая будет хороша для лепки фигурок или цветов. КМЦ добавляется в мастику без предварительного растворения и ...
100.00 
Изомальт Dr.Gusto — смесь для приготовления леденцов и различного декора. Это мелкие гранулы сладкого вкуса, получаемые в результате переработки сахарной свеклы. Содержит меньше калорий, чем сахар. Используется для создания фигур с эффектом прозрачности, имитации съедобного льда, бриллиантов, стекла и прочих кондитерских приёмов. Состав: изомальт 100%, краситель.
280.00 

Отображение 1–12 из 36