Ингредиенты

Порошок, названный агар-агар, получают из красных и бурых водорослей, которые произрастают на Белом и Черном море, а также в Тихом океане. Вязкость агар-агара в несколько раз превышает желатин. К тому же, он не плавится при комнатной температуре, поэтому лучше подходит для желе, тортов и других десертов. Сила геля — ...
50.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Агар-агар используется для изготовления желе, муссов, зефира, мармелада, «птичьего-молока», пудингов, мороженого, йогуртов, при получении мясных и рыбных студней и др. ХАРАКТЕРИСТИКИ Состав: агар-агар высший сорт. Сила желирования 900. Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено ...
160.00 
Вафельная крошка Callebaut- это рассыпчатая смесь из раздробленной французской вафли ‘gauffres dentelles’ подарит хрустящий вкус вашим конфетам и джандуйе. Вы также можете смешать ее с темперированным шоколадом для получения хрустящей начинки для леденцов, выпечки и десертов. Pailleté Feuilletine не теряет своей хрустящей текстуры. Вы можете посыпать ими мусс, мороженое ...
150.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Гель для обработки вафельных картинок. Также используется для декора кондитерских изделий (обработка поверхности тортов, защита ягод и фруктов от «заветривания») и в качестве основы для сухих пищевых красителей. Применение для обработки вафельных картинок. 1. Перед укладкой вафельной картинки на торт необходимо нанести на нижнюю сторону картинки холодный ...
140.00 
Глазурь для покрытия кондитерских и хлебобулочных изделий. Глазурь «Айсинг» идеально подходит для глазирования и декора эклеров, кексов, куличей, ромовых баб, пончиков, маффинов, пирожных «Буше», бриошей и других изделий. Обеспечивает ровное матовое покрытие сразу после применения Поверхность не высыхает даже в холодильнике, не крошится и не становится блеклой Долгое время ...
260.00 
Глюкозный сироп – это бесцветный прозрачный сироп с высокой вязкостью и средним уровнем подслащенности. Глюкозный сироп входит в состав десертов, глазурей, теста, применяется в приготовлении мармелада, различных начинок и карамели. Глюкозный сироп — результат процесса гидролиза крахмалов. Преимущества использования: сокращает кристализацию сахара в сиропах, вареньях и других сахаристых заготовок, ...
180.00 
ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ Глюкозный сироп используется в кондитерской промышленности для приготовления джемов, желе, карамели, начинок, десертных кремов, сахарной мастики и т.п. Не кристаллизуется. Производство: Россия
140.00 
Желатин говяжий обладает высокими гелеобразующими свойствами, его используют как важный связующий элемент в производстве различных видов продукции в кулинарии и кондитерском производстве. Смесь светло-бежевого цвета, мелкой фракции. Вкус и запах нейтральные.
200.00 
Жировая добавка Flo-Coat (ArtColor) к водорастворимым гелевым красителям Art Color, для дальнейшего окрашивания шоколада и шоколадной глазури на основе лаурина, продуктов на основе растительных жиров. Перед применением взболтать! Способ применения: В окрашиваемый продукт на 1 каплю водорастворимого гелевого красителя Art Color внести 3 капли Жировой добавки Flo-Coat и тщательно перемешать. Рекомендуемая ...
100.00 

Отображение 1–12 из 40